taboule libanais
Version trouvée sur Marmiton
Ingrédients (pour 5 personnes)
4 grosses tomates fermes - 1 botte d'oignons verts - 2 bottes de persil PLAT - 1 botte de menthe fraîche - 1 petite poignée de boulghour brun moyen (ou blé concassé) - 1 citron - 3 cuillerées d'huile d'olive - 2 pincées de sel |
Préparation
Mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir. Pendant ce temps, ciseler le persil puis la menthe. Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés. Mettre le tout dans un saladier. Lorsque le boulghour ne croque plus, le presser entre les mains pour l'essorer puis l'ajouter dans le saladier. Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. |
Astuce : l'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.