Considéré comme typiquement indien, le chutney est en réalité une spécialité britannique datant de l'époque coloniale.
Dans la cuisine indienne, le chutney est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de mets. Dans les régions tempérées, le chutney peut être faits à partir de pommes ou de pêches. Ce chutney sucré-salé du Swaziland se compose de mangues, oignons, vinaigre de vin blanc, sucre et épices.
Dans la cuisine indienne, le chutney est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de mets. Dans les régions tempérées, le chutney peut être faits à partir de pommes ou de pêches. Ce chutney sucré-salé du Swaziland se compose de mangues, oignons, vinaigre de vin blanc, sucre et épices.
poulet au chutney de mangues
Recette proposée par Solidar'monde
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 filet d'huile d'olive 1 échalote finement émincée 2 gousses d'ail pelées et râpées Le jus de deux citrons verts 1 pouce de gingembre râpé 1 cc de poudre mélange tandoori ½ cc de piment d'Espelette 1 cs de grains de moutarde 100g de chutney de mangue 2 cuisses de poulet (bien élévé!) |
Préparation
Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir et un peu compoter l'échalote et l'ail. Hors du feu, ajouter le jus de citron et le gingembre, bien mélanger et verser dans un bol, y ajouter les épices tandoori, le piment d'Espelette, les graines de moutarde et le chutney de mangue. Bien mélanger. Placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, recouvrir de la préparation à base de chutney de mangue et laisser mariner 1 ou 2 heures. Préchauffer le four à 200°C. Cuire les cuisses 30 à 40 minutes à 200°C. |
Servir avec du riz basmati (cuit au rice cooker si vous en avez la possibilité !)
Version express : mélangez tous les ingrédients sans chichi et zappez les deux heures de marinade !