L'hibiscus, originaire d'Amérique centrale, est cultivée dans toutes les régions tropicales.
Noms vulgaires : oseille de Guinée, Karkadé, thé rose d'Abyssinie. En wolof : bissap. En peul : folérébadi.
Noms vulgaires : oseille de Guinée, Karkadé, thé rose d'Abyssinie. En wolof : bissap. En peul : folérébadi.
Pour préparer l'hibiscus, compter l'équivalent d'une tasse à thé par litre d'eau.
Porter l'eau à ébullition et laisser infuser 10 mn.
Egoutter avec une passoire en faisant dégorger, puis laisser refroidir.
Cette infusion est rafraichissante, très désaltérante et légèrement diurétique.
Porter l'eau à ébullition et laisser infuser 10 mn.
Egoutter avec une passoire en faisant dégorger, puis laisser refroidir.
Cette infusion est rafraichissante, très désaltérante et légèrement diurétique.
carcade epice
Ingrédients pour 1 litre d'eau
100 g de sucre 3 g de poivre noir 1 clou de girofle 1/2 bâton de cannelle le zeste de 1/4 de citron bio le zeste de 1/4 d'orange bio 1/2 gousse de vanille 50 g de fleurs d'hibiscus |
Préparation
Chauffer tous les ingrédients à feu doux. Arrêter aux premiers frémissements. Laisser infuser 2 heures. Filtrer et mettre au frais. Peut se déguster chaud ou froid. |
punch a l'hibiscus (sans alcool)
Mélanger :
½ cuillère de café de cannelle
8 clous de girofle
et 200g de miel à
1 litre de jus de pommes
Ajouter :
1 litre de tisane d’hibiscus ,
1 litre de jus d’ananas,
et 0,5 litre de jus d’orange,
PETIT PLUS : ajouter des cerises ou des tranches d'ananas !
½ cuillère de café de cannelle
8 clous de girofle
et 200g de miel à
1 litre de jus de pommes
Ajouter :
1 litre de tisane d’hibiscus ,
1 litre de jus d’ananas,
et 0,5 litre de jus d’orange,
PETIT PLUS : ajouter des cerises ou des tranches d'ananas !
kir à l'hibiscus
Ingrédients pour 8 à 10 litres de Kir
1 paquet entier de Carcadé 500 g sucre de canne 1 litre d’eau 6 à 8 l de vin blanc sec (selon son goût) |
Préparation
Porter à ébullition et réduire d’un tiers, pour obtenir un sirop. Ajouter le vin blanc sec Laisser macérer au frais pendant 24 heures. Filtrer au moment de servir. |
NB : Les fleurs peuvent se manger