des mangues... comme si elles étaient fraîches !
Faire tremper les mangues séchées dans de l’eau tiède pendant environ 2 heures. Les égoutter.
comment utiliser le vinaigre de mangues ?
A base de vinaigre de vin blanc d’Italie, cette recette de vinaigre à la mangue a un goût fruité intense grâce aux 40% de purée de mangue qu'il contient !
La pulpe de mangue vient de la coopérative SFO Group, en Inde. Le sucre de canne vient du Paraguay, des coopératives Montillo, Ara Solis et Arroyense. |
C'est l’ingrédient idéal pour donner une saveur aigre-douce à quelques-uns de vos plats préférés.
Une petite dose de vinaigre de mangue s’accordera parfaitement avec :
des plats crus comme un tartare de saumon et crevettes, un carpaccio de tomates...
des plats cuits comme des cuisses de canard confites...
mais aussi en dessert, sur un mélange de fraises, framboises et mûres...
Une petite dose de vinaigre de mangue s’accordera parfaitement avec :
des plats crus comme un tartare de saumon et crevettes, un carpaccio de tomates...
des plats cuits comme des cuisses de canard confites...
mais aussi en dessert, sur un mélange de fraises, framboises et mûres...
Pour une vinaigrette :
- 4 cs d'huile d'olive - 2 cs de vinaigre de mangue - 2 cs de coriandre fraîche hachée - sel |
Par exemple dans une salade composée de :
- 1 pamplemousse rose de Floride - 3 avocats - 200 g de saumon fumé - 4 cs de quinoa |
gâteau aux mangues
Ingrédients
- 1 sachet de mangues séchées - 150 g de sucre Mascobado - 1 cc de mélange pour gâteaux - 150 g de beurre - 6 œufs - 150 g de farine |
Préparation
Faire tremper les mangues séchées dans de l’eau tiède pendant environ 2 heures. Les égoutter. Faire fondre le beurre à feu doux. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les blancs. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter progressivement la farine, le mélange pour gâteaux et le beurre fondu. Battre les blancs d’œufs en neige, les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter les fruits réhydratés et mélanger à nouveau. Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire à four moyen pendant 30 minutes. |
confiture de mangues
Recette créée par AdM Compiègne
Ingrédients
- 250 G de mangues - 500 g de sucre Mascobado ou de canne |
Préparation
Réhydrater les mangues (2h dans de l'eau tiède) Ajouter 500g de sucre et 1 litre d'eau aux mangues. Porter à ébullition en remuant constamment. Battre au mixer pendant 1 min pour épaissir la confiture. |
Verser dans des pots ébouillantés, visser le couvercle et retourner immédiatement le pot pour faire le vide. - Laisser refroidir.
lassi aux mangues
Recette d' Inde
Ingrédients pour 4 gourmands
- Mangue séchée réhydratée - 6 yaourts - 50 g de mascobado - 10 cl d'eau |
Préparation
Éplucher et couper la mangue en dés. Dans un mixeur, verser les yaourts et le mascobado. Mixer quelques minutes. Ajouter 10 cl d'eau froide et les morceaux de mangue. Continuer à faire tourner. Le lassi ne doit pas être trop épais. S'il l'est, ajoutez encore un peu d'eau. |
Servez dans des verres avec une paille ! Bien frais !!!!
poulet au chutney de mangue
Recette proposée par Solidar'monde
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 filet d'huile d'olive 1 échalote finement émincée 2 gousses d'ail pelées et râpées Le jus de deux citrons verts 1 pouce de gingembre râpé 1 cc de poudre mélange tandoori ½ cc de piment d'Espelette 1 cs de grains de moutarde 100g de chutney de mangue 2 cuisses de poulet (bien élévé!) |
Préparation
Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir et un peu compoter l'échalote et l'ail. Hors du feu, ajouter le jus de citron et le gingembre, bien mélanger et verser dans un bol, y ajouter les épices tandoori, le piment d'Espelette, les graines de moutarde et le chutney de mangue. Bien mélanger. Placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, recouvrir de la préparation à base de chutney de mangue et laisser mariner 1 ou 2 heures. Préchauffer le four à 200°C. Cuire les cuisses 30 à 40 minutes à 200°C. |
Magret de Canard à la mangue et son riz basmati au curcuma
Recette proposée par Solidar'monde
INGRÉDIENTS
- 2 magrets de canard - 1 mangue (ou des mangues séchées réhydratées) - 2 cs de raisins secs - 1cm de gingembre frais - 3 cs de mascobado - 10cl de vinaigre de Mangue - 100g de riz basmati - 1 cs de curcuma bio - Poivre - Sel |
PRÉPARATION
Faire fondre le mascobado dans une casserole. A l'obtention d'un caramel, ajouter le vinaigre. Faire réduire d'une bonne moitié jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Réserver dans un plat creux et y faire mariner les magrets coté peau en haut pendant 45mn. Égoutter les magrets et les faire cuire 10mn coté peau dans une poêle sans matière grasse, les retourner et poursuivre la cuisson 5mn. Réserver dans une assiette et couvrir. Peler et râper le gingembre. Peler puis couper en dés la mangue. La faire revenir, avec le gingembre et les raisins dans la poêle pendant 5mn, poivrer et ajouter la marinade. Laisser réduire 3mn. |
Dressez vos magrets et napper avec cette sauce.
Il suffit d'ajouter une cuillerée de curcuma à votre riz après cuisson,servir chaud et déguster !