Le maté est extrait des feuilles d'un arbre issu de la famille du houx, l'ilex paraguensis.
Il est riche en oligoéléments (fer, phosphore, magnésium), en vitamines (A, B1, B2, C et K) et en tanins. Il est composé à environ 2.5% de matéine, substance naturelle qui possède les effets dynamisants de la caféine sans toutefois provoquer d'énervement.
PROPRIÉTÉS
Stimulant naturel du corps et de l'esprit, tonifiant, il combat la fatigue mentale et physique à court terme. Excellente source d\'antioxydants et de minéraux, le maté est également un stabilisateur naturel de l'appétit et un véritable allié minceur.
(source Sol à Sol)
Il est riche en oligoéléments (fer, phosphore, magnésium), en vitamines (A, B1, B2, C et K) et en tanins. Il est composé à environ 2.5% de matéine, substance naturelle qui possède les effets dynamisants de la caféine sans toutefois provoquer d'énervement.
PROPRIÉTÉS
Stimulant naturel du corps et de l'esprit, tonifiant, il combat la fatigue mentale et physique à court terme. Excellente source d\'antioxydants et de minéraux, le maté est également un stabilisateur naturel de l'appétit et un véritable allié minceur.
(source Sol à Sol)
Gateau brésilien à base de yerba maté
Recette traditionnelle brésilienne découverte sur le site Sol à Sol
Ingrédients
4 œufs 1 pincée de sel 50g de coco râpée 1 ½ verre de sucre 1 ½ verre de lait 2 ½ verres de farine de blé ½ verre de beurre ½ verre de maté pur ½ verre d’eau |
Préparation
Dans un récipient, verser le maté, y ajouter l’eau et laisser gonfler. Porter le lait à ébullition et y verser le maté. Laisser refroidir. Passer à la passoire pour ôter les feuilles de maté. Battre les blancs en neige, y ajouter une pincée de sel et laisser de côté. Mélanger les jaunes d’œufs avec le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Y ajouter le maté et la coco râpée puis la farine petit à petit. Enfin verser doucement les blancs en neige. Verser le mélange dans un plat beurré et fariné. Préchauffer le four puis mettre au four pendant 45 min, T°4/5 jusqu’à ce que le gâteau soit doré. |
Pour souligner et varier les saveurs du maté,
il est possible d’ajouter à la préparation des feuilles de menthe, de la verveine, un zeste d’orange ou de citron.
Ces combinaisons, mariant les vertus curatives aux qualités gustatives, sont à consommer sans modération !
il est possible d’ajouter à la préparation des feuilles de menthe, de la verveine, un zeste d’orange ou de citron.
Ces combinaisons, mariant les vertus curatives aux qualités gustatives, sont à consommer sans modération !
préparer un maté a la manière latino-américaine
Accessoires indispensables : un sachet de maté tradition, un pot à maté, une pipette ("bombilla"), une cuillère à doser.
Soigner son pot à maté : Avant d\'utiliser votre calebasse pour la première fois versez de l\'eau chaude (non bouillante) à l\'intérieur. Laissez reposer 20 minutes et grattez l\'intérieur avec une petite cuillère pour enlever le reste de dépôt. Par la suite, lavez à l’eau claire après utilisation et laissez sécher le pot renversé.
Préparer un bon maté
Soigner son pot à maté : Avant d\'utiliser votre calebasse pour la première fois versez de l\'eau chaude (non bouillante) à l\'intérieur. Laissez reposer 20 minutes et grattez l\'intérieur avec une petite cuillère pour enlever le reste de dépôt. Par la suite, lavez à l’eau claire après utilisation et laissez sécher le pot renversé.
Préparer un bon maté
- Remplir votre « pot à maté » aux 2 /3 avec du maté tradition.
- Faire chauffer l’eau sans la faire bouillir (entre 70° et 80° C) afin qu’elle préserve les arômes lors de l’infusion.
- En attendant que l’eau soit à bonne température, imprégner légèrement le maté d’eau froide ou tiède pendant quelques minutes. Insérer la pipette « bombilla ».
- Verser l’eau chaude autour de la pipette pour que l’eau mouille progressivement le maté.
- Ajouter de l’eau peu à peu sans noyer les feuilles.
- Déguster et remplir à nouveau. Une préparation de maté peut servir pour une contenance d’un litre d’eau chaude.
le maté téréré
RECETTE
Remplir une carafe d’un litre d’eau glacée. Y plonger trois ou quatre infusettes,ou cinq à six cuillères à café de maté dans un filtre ou une boule à thé. Mettre au réfrigérateur et laisser infuser deux heures votre maté préféré… Sucrer à volonté avec du sucre artisanal, du miel ou du sirop d’agave. |
Incorporer des quartiers d’agrumes (orange, citron…) pour les plus gourmands.