cuisiner la sauce pesto et la sauce curry
2 recettes proposées par Artisans du monde
quinoa bolivien au pesto genovese
ngrédients
- Quinoa non cuit 250 ml (1 tasse) - Eau 500 ml (2 tasses) - Huile d'olive PARC 15 ml (1 cs) - 1 Oignon moyen émincé - 1 Gousse d'ail émincé - Blancs de poulet coupés en petits cubes (250 g) - Pesto au basilic AOP de Gène 30 ml - Poivre - Sel |
Préparation
Cuire la quinoa dans l'eau environ 15 minutes. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et faire revenir les oignons. Ajouter l'ail et les blancs de poulet puis ajouter le pesto et le quinoa cuit et poursuivre la cuisson. Saler et poivrez à votre convenance ! Servir chaud et déguster. |
RISOTTO À LA SAUCE CURRY CAJOU
Ingrédients
- 4 filets de poulet - 130 g de sauce curry cajou - Huile d'olive PARC - 1 oignon, finement émincé - 160 g de riz parfumé Hom Mali - 75 cl de bouillon de volaille - Poivre - Sel |
Préparation
Détailler le poulet en fines lamelles, mélanger avec 4 cuillerées à soupe d'huile et la sauce curry puis placer au frais pendant une demi-heure. Laver et égoutter le riz. Le faire revenir dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile jusqu'à ce que les grains deviennent transparents. Ajouter l'oignon, verser progressivement le bouillon chaud et faire cuire 15 à 20 minutes. Saisir à feu vif le poulet mariné puis le faire cuire à feu doux à couvert environ 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter le riz, chauffer 2 à 3 minutes. |
Cette sauce au curry contient 60% de noix de cajou de la coopérative Éléments en Inde et de Tabanka en Guinée Bisao, 20% de noix du brésil ainsi qu'un mélange d'épices de PODIE au Sri Lanka.
C'est un produit sans gluten que vous pourrez tartiner ou utiliser en sauce avec des pâtes ou du poulet par exemple. |